Bún cá rô đồng ngon ngọt, cá dai, thơm ngon

[hienthanh9]

Bún cá rô đồng là một trong những món ăn dân dã, đậm đà hương vị quê hương được nhiều người yêu thích. Từng sợi bún mềm hòa quyện cùng nước dùng ngọt thanh, thơm nhẹ mùi thì là và vị béo dai của cá rô tạo nên hương vị đặc trưng khó quên. Món ăn không chỉ hấp dẫn bởi vị ngon tự nhiên mà còn giàu dinh dưỡng, thích hợp cho bữa sáng hoặc bữa trưa nhẹ nhàng. Dưới đây là cách nấu bún cá rô đồng ngon, đơn giản tại nhà để bạn trổ tài chiêu đãi cả gia đình.

Nguyên liệu (cho 4 người)​

• Cá rô đồng: 500g
• Bún tươi: 500g
• Xương heo (hoặc xương gà): 300g
• Cà chua: 4 trái
• Hành khô: 2 củ
• Thì là: ½ bó
• Hành lá: ½ bó
• Gừng: 1 củ nhỏ
• Rau muống hoặc rau ngót: 1 bó
• Bột nghệ: ½ muỗng
• Gia vị: Muối, hạt nêm, đường, bột ngọt, dầu ăn, tiêu xay

---

Cách nấu​

1. Sơ chế cá và xương
   • Cá rô làm sạch, bỏ ruột, cạo muối để khử tanh.
   • Xương heo chặt miếng vừa ăn, ngâm nước muối, chần sơ 3 phút để khử mùi.
2. Sơ chế rau củ
   • Cà chua bổ múi cau, gừng thái chỉ, hành khô băm, hành lá, thì là cắt nhỏ.
   • Rau muống lặt khúc, ngâm nước muối.
3. Ninh xương lấy nước dùng
   • Cho xương vào nồi, ninh với lửa vừa 30–40 phút để nước ngọt.
4. Luộc và ướp cá
   • Luộc cá rô chín, vớt ra để nguội, tách thịt ra khỏi xương.
   • Ướp thịt cá với bột nghệ, tiêu, gừng thái chỉ và hạt nêm.
   • Giã nát xương heo và đầu cá, lọc lấy nước cốt.
5. Nấu nước dùng
   • Phi hành tím với dầu nóng, xào cà chua mềm.
   • Đổ nước ninh xương, nước luộc cá, nước lọc xương cá vào nồi, cho cà chua vào, nêm gia vị vừa ăn, đun sôi.
6. Chiên cá
   • Chiên ½ số cá giòn, để ráo dầu.
   • Phần còn lại xào nhanh với hành phi cho thơm.
7. Hoàn thiện món ăn
   • Cho bún vào tô, xếp cá, rưới nước dùng, thêm hành, thì là, rau muống. ****** thức khi còn nóng.