Khoai tây chiên là món ăn vặt khoái khẩu của nhiều người – từ trẻ em đến người lớn. Tuy nhiên, làm sao để khoai tây giòn lâu, không bị ỉu và ngon như ngoài hàng? Cùng Sống Việt Nam khám phá 5 cách làm khoai tây chiên giòn rụm, đảm bảo bạn chỉ cần làm một lần là ghiền!
1. Khoai tây chiên không cần bột – Giòn rụm tự nhiên
Nguyên liệu:
- Khoai tây: 4 củ
- Muối, bột nghệ
- Dầu ăn
- Bột phô mai (tùy chọn)
Cách làm:
- Ngâm khoai: Gọt vỏ, thái lát mỏng, ngâm khoai vào nước muối pha bột nghệ 30 phút để loại bỏ tinh bột, sau đó ngâm thêm 10 phút nước đá lạnh.
- Phơi khoai: Trải khoai ra rổ hoặc khăn sạch, để ráo và phơi nắng 30 phút.
- Chiên: Chiên ngập dầu ở lửa vừa đến khi vàng đều. Lắc thêm bột phô mai nếu thích.
- Mẹo nhỏ: Chiên 2 lần để giòn lâu hơn!
Thành phẩm: Khoai vàng giòn, vị béo nhẹ, thơm phô mai, ăn một miếng là cuốn cả khay!
2. Khoai tây chiên giòn bằng bột chiên giòn
Nguyên liệu:
- Khoai tây: 2 củ
- Bột chiên giòn, bột phô mai Cheddar
- Muối, dầu ăn
Cách làm:
- Sơ chế: Cắt khoai thành sợi vừa ăn, ngâm nước muối 10 phút, sau đó chần nhanh trong nước sôi 5–7 phút.
- Làm khô: Lau khoai thật khô, để trong tủ lạnh 1 tiếng cho cứng và rút ẩm.
- Áo bột: Trộn khoai với bột chiên giòn khô.
- Chiên 2 lần: Lần đầu chiên đến khi vàng nhẹ, để nguội, rồi chiên lại lần 2 đến khi giòn đều.
- Tăng hương vị: Lắc thêm bột phô mai trước khi ****** thức.
Thành phẩm: Khoai siêu giòn, không ngấm dầu, thơm béo nhẹ, cực bắt vị!
3. Khoai tây chiên bơ tỏi – Lạ miệng cực ngon
- Sau khi chiên khoai như cách 1 hoặc 2, bạn phi thơm bơ + tỏi băm, sau đó đảo khoai vào cho thấm đều.
- Có thể thêm ngò tây khô hoặc ớt bột để tăng mùi vị.
Thành phẩm: Khoai béo nhẹ, thơm lừng mùi bơ và tỏi – chuẩn món “ăn hoài không ngán”!
4. Khoai tây chiên giòn xù bằng bột mì & trứng
- Khoai luộc sơ, để ráo, áo lần lượt qua bột mì – trứng – bột chiên xù.
- Chiên vàng đều trong dầu ngập.
Món này đặc biệt phù hợp cho trẻ nhỏ và rất hợp làm món ăn vặt cuối tuần!
5. Khoai tây chiên bằng nồi chiên không dầu
- Ngâm – luộc sơ – làm khô khoai.
- Ướp nhẹ với dầu ăn, muối và tiêu.
- Nướng ở 180°C trong 15–20 phút, lật giữa chừng.
Cách làm lành mạnh, hạn chế dầu mỡ, ăn không sợ tăng cân!
